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Programa
El Festival se desarrolla los días 11, 12, y 13 de diciembre 2009.
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Los actos del Festival según los espacios donde se desarrolla son los siguientes:
Mercat Vell: “La Cuna del Pan”
Viernes 11 de diciembre de 18:00 a 21:00.
Sábado 12 de diciembre de 10:00 a 21:00.
Domingo 13 de diciembre de 10:00 a 21:00.
El Convent de Moncada: “Interculturalidad en la alimentación”
Viernes 11 de diciembre de 18:00 a 21:00.
Sábado 12 de diciembre de 10:00 a 21:00.
Domingo 13 de diciembre de 10:00 a 14:00.
Universidad CEU San Pablo Cardenal Herrera: Jornada Científica Técnica “La Salud a través del Pan”
Aula Magna Universidad CEU San Pablo Cardenal Herrera.(Edificio Seminario).
Domingo 13 de diciembre.
09.30 a 10.00:
- Inauguración. Excmo. Sr. D. José María Díaz y Pérez de la Lastra. Rector Adjunto
Universidad CEU San Pablo Cardenal Herrera.
- Presentación de la Jornada. “Creando productos de cereales “a
medida”: tradición e innovación
en un mundo globalizado”. Dra. Concha Collar, Profesora de Investigación del CSIC y Presidenta
de la Junta Directiva de la Asociación Internacional para la Ciencia y Tecnología de los Cereales (ICC).
10.00 a 10.30:
- "Tendencias en productos de panificación como respuesta a la demanda de los consumidores". Dra
Cristina Molina Rosell, Profesora de Investigación del CSIC.
10.30 a 11.15:
- Líneas de evolución en Ciencia y Tecnología de productos de panadería. Dra. Mónika
Haros, Científico Titular del CSIC.
11.15 a 11.45:
11.45 a 12.30:
- "Cereales y Salud". Dr. Juan José Silva Rodríguez, Médico Especialista
en Endocrinología
y Nutrición. Jefe de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario
de Puerto Real.
12.30 a 13.15:
- Situación de la Panadería en Europa. Sr. Fausto Rivola (Ravenna) Presidente
del Club Arti e Mestieri
13.15 a 14.00:
- Lectura y Firma de la Declaración de Moncada.
- Acto de clausura
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